しじみのバター炒め

先日仕事の礼にと調理前の冷凍しじみをいただいた。多謝。

浅学なことについ最近までしじみやあさりが冷凍保存できるとは知らなかった。具体的にはあさりは某漫画を読むまで、しじみは冷凍状態でいただくまで（笑）
事前に砂をきちんと吐き出させておくことが重要らしい。うちで冷凍するときにはちゃんとやることにしよう。


さて困った。そこそこの分量をいただいたのだが、料理の仕方をほとんど知らない。
具体的には自宅で味噌汁以外の食べ方をしたことがないくらい知らなかった。

いくつかの記憶を漁ってみた結果、深層からしじみラーメンと共にバター焼きをいただいた記憶が蘇った。あれ、けっこううまかったよな？


……レシピ検索。うん。できる。


用意するもの

・しじみ
・料理酒
・しょうゆ
・コショウ
・バター

しじみは鍋の底に敷き詰められるくらいがいっぺんに出来る最大量、だと思う。
後の調味料はフィーリング。しじみの風味を消さないようバターは心持ち少な目に。


まず鍋に少しサラダ油を熱し、水切りしたしじみを投入。中火くらいで火を通す。
注意点としてはここで意図的に水を入れないこと。水切りが足りなくて少し入るくらいならともかく、水を入れるとせっかくのいいダシが薄まってしまう。

全体の口が開き切ってから料理酒コショウしょうゆ少々を加え味見しつつ味を調え、最後にバターをひとかけ溶かし込んで完成。


えーと……最後にダシのきいた調味液が残るはずなんだけど、飲み切っちゃうほどうまかったです(笑）
健康には悪いよなぁと思いつつ。